V AS PAUL CLUVER VILLAGE PINOT NOIR

Este Pinot Noir é elaborado a partir de vinhedos jovens, que destacam o caráter primário da variedade, utilizando clones 115, 113, 777 e PN5. As bagas foram cuidadosamente selecionadas, desengaçadas sem esmagamento e fermentadas em tanques com maceração a frio de 5-6 dias a 12°-14°C. A fermentação ocorreu espontaneamente, com algumas leveduras de origem borgonhesa adicionadas para completar a conversão de açúcar em álcool. O vinho foi maturado por 9 meses em barricas de carvalho francês usadas, tonéis de madeira de 5000 litros e parcialmente em aço inoxidável para preservar o frescor. Apresenta coloração clássica granada, aromas de frutas escuras e notas de vegetação nativa, com sabores de cereja azeda, cranberry e um sutil toque de pétalas de rosa. Médio corpo, fresco, com taninos macios e textura sedosa, é ideal para consumo imediato. Harmoniza bem com cordeiro ao alecrim e mostarda, pratos asiáticos com peixe ou hambúrgueres vegetarianos de lentilha.